Vaga de Chefe Sushiman - Belo Horizonte - DiamondMall

Restaurante de Alta Gastronomia Liderar e supervisionar as operações da estação de sushi em um restaurante japonês;Preparar sushi, sashimi e outros pratos de peixe cru com habilidade e precisão;Conhecer as técnicas tradicionais de corte, preparação e apresentação de sushi;Selecionar os ingredientes frescos, como peixes, arroz, algas, nori e legumes, garantindo a qualidade e o sabor;Organizar e manter a estação de sushi limpa, segura e eficiente;Coordenar as operações da equipe de sushi, delegando tarefas e garantindo que tudo funcione sem problemas;Garantir o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar;Treinar e orientar outros sushiman e ajudantes na equipe;Transmitir técnicas e conhecimento sobre preparação de sushi;Manter a equipe motivada e engajada;Colaborar com o chef executivo e a administração do restaurante na criação de pratos sazonais e especiais;Inovar e atualizar o cardápio do sushi bar, introduzindo novos pratos e combinações;Interagir com os clientes no balcão de sushi, explicando os pratos, tirando dúvidas e recomendando opções;Garantir um serviço de alta qualidade, garantindo a satisfação dos clientes;Monitorar o estoque de ingredientes e fazer pedidos conforme necessário;Gerenciar o estoque de peixes e outros produtos perecíveis para evitar desperdícios;Gerenciar os custos de produção, controlando o desperdício e garantindo a eficiência na utilização de ingredientes;Zelar pela manutenção adequada de todos os equipamentos na estação de sushi, como facas, tábuas de corte, máquinas de arroz e geladeiras;Ficar atualizado com as tendências culinárias e de sushi, incorporando inovações quando apropriado;Colaborar na elaboração das fichas técnicas de cada prato do cardápio.